Ekşi Mayalı Kek!

Kek yapmak için,evdeki ekşi mayayı görmezden gelip,marketlerde satılan kabartma tozunu kullanmak zorunda değiliz :)

Belki kekleri harika bir şekilde kabartıyor fakat,sağlık dostu bir içeriği olduğuna inanmamızı,hiç kimse beklemesin!Zor...

Dolaptan çıkardığınız anda,hemen kullanabileceğiniz ekşi maya,keki hiç beklenmedik ölçüde kabartıyor,üstelik oda ısısına ulaşmasını beklemeye bile gerek yok..

Ekşi maya sahibi olduktan sonra,evde market kabartma tozu ve mayaları,doğal olarak bulunmuyor. Kek ve pasta gibi unlu tatlılarda,yine ekşi maya devreye giriyor..

Uzun zamandır,ekşi maya ile yaptığı unlu tatlılarını izlediğim,profesyonel çalışmalarına hayran kaldığım bir web sitesi var..Ayrıntılı incelemek isteyebilirsiniz,site bağlantısını veriyorum.

inceleyebilirsiniz 

Tatlılarda ekşi mayayı nasıl kullanmam gerektiğini,bu güzel sitede biraz zaman harcayarak öğrendim..Bilgi ve becerilerini paylaştıkları için minnettarım!

Öncelikle,dolaptan çıkardığınız anda,ekşi mayanın bir miktarını kullanarak,keki hemen hazırlayıp,fırına verebiliyorsunuz..Daha ne olsun!!

Malzemeler ise,sizin arzunuza kalıyor.Elbette klasik bir kekin içine konulan,bir kaç standart malzeme yine değişmiyor..Kakao,fındık,üzüm,ceviz,hindistan cevizi,havuç,tarçın,üzerine krema vb. ise,sizin tercihiniz..

Asıl mesele,''EKŞİ MAYA'',un,şeker,sıvı yağ,biraz karbonat ve 2 yumurtayla birleştiği anda ortaya mükemmel bir kek çıkıyor..

NASIL YAPTIM:

100 ml. ekşi mayayı bir kaba aldıktan sonra,
üzerine 2 yumurta,bir çay bardağı şeker,yarım su bardağı bitkisel sıvı yağ ekleyerek karıştırdım.

Bir yemek kaşığı kakao,bir avuç kadar ceviz içi,bir çay kaşığı tarçın,yarım çay bardağı süt ekleyerek,karıştırmaya devam ettim.

Aldığı kadar tam buğday unu (1 büyük su bardağı kadar) eklediğim sırada,bir çay kaşığı karbonatı da ekleyerek,yağlı kalıplara döktüm.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirdim.Bu süre sonunda,keklere kürdan batırınca,kürdan temiz çıktı.Bitti!

Kalıplarım minik olduğu için bu süre,kekin pişmesine yeterli oldu,diyemem.Bu minik kalıpların haricinde,kek malzemesinin bir bölümünü de,büyük kalıba dökmüştüm.
Büyük kalıpta pişen kek de 20 dakikada hazırdı..

Fırındaki ilk 5 dakikadan sonra,kek hamuru çok hızlı biçimde kabarıyor..Kesinlikle izlemeye değer..

Ekşi mayadan kek yapmak,en az ekmek yapmak kadar keyifli ve heyecan verici :)

Zaten bunu görebilmek adına fırın kapağının önünde bekledim..Her şey yolunda gitti!

Eğer ekşi mayanız dolapta duruyorsa,
bu şu demek oluyor;
hemen şimdi,
mis gibi kokusu evi dolduracak,
sağlıklı bir tatlı yapabilirsiniz!

Hiç endişeniz olmasın!

Fesleğen ve Ekmek..

Kendi içinde,canlı organizmaların muhteşem gelişimi ve oluşumuyla,hayata nasıl bağlarla tutunduğunu görebileceğiniz bu ekmek,fesleğen ile birleşerek hazırlandı.

Peki ama neden fesleğen?

Bu kadar değerli bir birleşimin içine,kendi büyük değerini de katacak ise,elbette fesleğen!

Narin,ince ve minik yapraklarında,''hücre hasarlarını giderebilen'' bir güce sahip fesleğen,yazları bir çoğumuzun mutfak pencerelerini,balkonlarını,bahçelerini güzelleştirir..

Bir küçük saksı fesleğenin mutluluğu,onun kendi boyuyla,ters orandadır :)

Salataları,makarnaları neşeyle süsler..Sofrada fesleğen,incelik,sevgi ve ayrıntıların güzelliğidir..

Ya faydaları?!

Görüntüsü ve kokusuyla mı bilinmez ama aslen içeriğiyle;sakinleştirici etkisiyle sevmeye,saymaya değer!..

Hazımsızlığa,dolayısıyla,sindirim sistemine karşı,oldukça iyi bir dosttur..

Aslında şu iki neden bile,fesleğenin,günlük beslenmemizde,her gün,her öğün yer almasını gerektirecek cinsten nedenler..

Ki,bunlarla da sınırlı değil fesleğenin iyilikleri..

Öksürük krizlerini yatıştırır..Gaz söktürücüdür.

Yiyeceklerimize koku ve lezzet katması için kullanılan fesleğen (reyhan),yine kokusu ile yaz aylarında bulunduğu ortamlarda,sivrisinekleri uzaklaştırır..

Bu kadar dost,bu kadar güzel bir bitki neden birleşmesin ekşi mayalı ekmekle diyerek,klasik yöntemimle (yoğurulmayan ekmek yöntemi) ekmeğimi hazırladım ve pişirdim..

Belki ekşi mayanız yok,ekmek de yapmıyorsunuz! Olsun! Siz yine de taze ya da kuru fesleğeni bol bol kullanın..Salataya,çorbaya,makarnaya ya da **''bir kase zeytin'' güzelliğinin üzerinde :)

Sonbaharın,son ılık ve güneşli günlerinde,doğal olan her şeyden,doğallıklar (sağlık-mutluluk) biriktirelim :)

**Her gün yaklaşık 10 adet zeytin yemenin,kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkisini okumuştum,yıllar önce..''Kaz Dağları ve Zeytin'' ile ilgili bir kitaptı..Sonra fazla değil,biraz araştırınca,belli miktarda ve her gün zeytin tüketmenin,Akdeniz'de yaşayan insanların (EGE,YUNANİSTAN,İTALYA,İSPANYA) uyguladığı,geleneksel ve çok yaygın bir durum olduğunu öğrendim..

Bu arada,insanlarında en az kalp krizi riski taşıyan coğrafya da,yine Akdeniz..

Hepimize,bol zeytinli,fesleğenli
bol muhabbetli,
UZUN yıllar olsun!

Yağmurlu Havaların Kasvetli Cazibesi...

Yazının başlığı,bana göre;dehşetli biçimde iç açıcı!

Doğa ana,yalnızca güneş gökyüzünde parlarken mi cömert ve hayran olunasıdır?

Yağmur,bereketi,yeni başlangıçlar sunuşu bir yanda dursun,doğadaki her şeyi temizler.Parlayan ağaçlar,yapraklar,yollar,hatta arabalar..Kasvetli havaları,bir fincan kahve eşliğinde,iyice içinize sindirmeniz,fiziksel ve ruhsal gerginliği yok eder..Nerede olursanız olun,bir kaç dakika dahi zamanınız olsa,kendinize yavaş,durgun ve konsantre düşünebilme şansını tanımalısınız.

Yeterli zamanınız varsa;yağmurda yürüyüş,mükemmel seçenek..Çevre uygunsa patikalarda yeşil olan her şeyi ya da büyük bir bulvarda insanları,hayatın hızlı akışını izleyerek yapılacak bir yürüyüş,içinizdeki hızı oldukça ciddi bir ölçüde keseceği gibi,hiç ummadığınız bir huzuru da getirecektir.Bütün bunlar kasvetli havaya ters oranda gelişir.Durumun böyle enteresan oluşu bile güzelliktir..

Her gün aynı güzergahta ve aynı saatlerde,yürümek durumundayım.İstesem de,istemesem de :)) Ve bu duruma minnettarım...Çünkü hiç bir zaman,bir yürüyüş bandı üzerinde değilim!!

Doğaya çıktığım anda,bir kaç dakika önce uğraştığım her iş,ayrı ayrı anlamsızlaşıyor.Önce kendi iç seslerim,sonra da doğanın ayrıntıları,bulutlar,yapraklar,beni sakinleştiriyor..Hatta eve dönerken,yolu daha fazla uzatma isteği duyuyorum.

Yemyeşil bir parkta,ormanda,şehrin tam ortasında,yürüyüş yapmak,kendiniz için yapacağınız en duru,en huzur dolu iyilik ve güzelliktir..Görmek için bakarak,izleyerek,inceleyerek,doğaya defalarca aşık olabilirsiniz.Ve aşk;güzelleştirir,iyileştirir ;)

Servet nedir?

İçinizde,iyi bir dostunuz varsa,
Sizi,her türden güzeli görmeye çağırıyorsa,
Sağlığınız iyiyse,
Sevdiğiniz insanlar da sizi gerçekten seviyor ve önemsiyorsa,
Doğanın içinde,onunla kendinizi tekmiş gibi hissedebiliyorsanız,
Yalnız insana değil,hayvan,bitki hatta denizlere,dağlara bile sevgi duyuyorsanız,
Adil iseniz,
Teraziniz hassassa
Büyük servet sahibisiniz...


Tebrik ederim :))

Kendinizle baş başa,şu güzel sonbahar yağmurlarında,yavaşlatılmış saatleriniz,duru ve uzun yürüyüşleriniz olsun!

Şehirde yapacağınız yürüyüşü, müzikle,içinizde iyice derinleştirebilir,yeşil yollarda iseniz,sessizliği seçebilirsiniz!

Etrafınızdaki canlı seslerini kaçırmamanız için..Su damlaları,kuş sesleri,rüzgarın şarkısı ve kendi ayak sesleriniz...

Her şeye rağmen sonbaharınız,dışarıda (doğada) geçsin,dileğimle!

En Etkili ve Doğal İlaç:SU

Uyanınca hemen bir bardak,yatmadan önce son kez bir bardak..Yapmamız gereken bu.Fakat ya unuturuz,ya üşeniriz,ya da o an için canımız hiç çekmez..Kahve,çay,bitki çayı tüketmekle asla su ihtiyacımızı gideremeyeceğimizi bile bile...

Ne yazmakla,ne tartışmakla bitecek gibi değil suyun faydaları.Ben de madde madde bunlardan bahsetmeyeceğim.

Kendi tecrübelerim doğrultusunda çarpıcı bir iki başlıktan bahsedip konuyu kapatacağım.Zira yine tecrübelerim doğrultusunda çok güvenilir bilgidir ki;hiç kimse,''su içmelisin''sözünü duyunca sık su içmeye başlamıyor!! Yine unutuluyor,yine boş veriliyor..

*Su başınız ağrıdığında,inanarak ve kana kana büyük bir bardak içtiğinizde,ağrıyı dindiriyor.

*Günlük ihtiyaç kadarını tükettiğiniz sürece(istikrarla) en geç bir ay sonunda bir kaç kg. kaybetmenizi sağlıyor.Bu konuda sabah ilk suyun sıcağa yakın ılık,limonlu ya da elma sirkeli olmasının çok büyük etkisi var!!

*Su,limon ve elma sirkesi;güçlerini birleştirdiklerinde,hiç tahmin edemeyeceğiniz konularda muhteşem performans sergiliyorlar.Sorun ne olursa olsun,çare olabiliyorlar,diyebilirim..Bu cümlemin fanatik bir biçimde arkasındayım..Sivilce,siyah nokta,cilt lekeleri,geniş
gözenekler,çatlak,egzama,stres,mide sorunları,iştah kapama,kilo verdirme,kepek giderme...Daha ne olsun :)

*Parasetamol ne yapıyorsa tıp literatüründe,su da o etkiyi gösterebiliyor.Ateş düşürüyor,öksürük şurubu dahi oluyor..

*Kışın üşümekten dolayı idrar yolları sorunlarından dahi bol bol su içerek kurtulunuyor!

''Hasta Değil,Susuzsunuz'' isimli kitap bu konuda en güzel,en değerli kaynak..

(Dr.F.Batmanghelidj)

**Tabii bir de suyu alkali tüketmek var.Alkali su,normal suya kıyasla çok daha fazla oksijen içeriyor.Kanın asidik olması hastalıklara kapıları açarken,alkali olması da şifa ve mutluluk kapılarını açıyor.

Ama alkali,ama normal;gün boyunca en az bir buçuk litre su içersek,bedenimize çok büyük iyilik ederiz!Bol limonlu,naneli,meyve dilimli,elma sirkeli...Nasıl cazip gelecekse,zevkimiz belirlesin :)